Coleção

Com massa seca

Massa seca de boa qualidade não é plano B: muitos clássicos italianos, como a carbonara, a amatriciana e o espaguete ao vôngole, são feitos tradicionalmente com ela. Prefira massas de sêmola de grano duro trefiladas em bronze, com superfície áspera, que seguram melhor o molho.

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Espaguete · massa seca

Espaguete com almôndegas ao sugo

O clássico ítalo-americano do almoço de domingo: almôndegas macias cozidas lentamente no molho de tomate

  • 1 h 40 min
  • Média
  • Molhos de tomate

Ditalini · massa seca

Pasta e ceci

Grão-de-bico, alho, alecrim e massa curta num caldo cremoso, à moda romana

  • 14 h 15 min
  • Fácil
  • Em caldo

Espaguete · massa seca

Espaguete alla Nerano

Abobrinha frita, manjericão e queijo derretido em um creme sem creme, à moda da Costa Amalfitana

  • 1 h 15 min
  • Média
  • De legumes

Ditalini · massa seca

Pasta e fagioli

Massa e feijão cozidos juntos num caldo cremoso, à maneira do Vêneto e de Nápoles

  • 10 h 10 min
  • Fácil
  • Em caldo

Linguine · massa seca

Linguine ao frutti di mare

Camarão, lula e mexilhões em molho leve de tomate-cereja, com cada fruto do mar no seu ponto

  • 55 min
  • Média
  • Molhos de tomate

Penne · massa seca

Penne com frango e cogumelos

Frango dourado, cogumelos bem tostados e molho cremoso com vinho branco e tomilho

  • 40 min
  • Fácil
  • Brancos e cremosos

Espaguete · massa seca

Espaguete ao vôngole

Spaghetti alle vongole in bianco: vôngoles abertos no vinho branco, alho, salsinha e o caldo do mar

  • 1 h 40 min
  • Média
  • Azeite e alho

Paccheri · massa seca

Paccheri ao ragù napolitano

Carnes em peças cozidas por horas no tomate: o almoço de domingo de Nápoles

  • 5 h 30 min
  • Média
  • Ragus

Espaguete · massa seca

Espaguete à puttanesca

Tomate, anchova, azeitona preta e alcaparra: um molho napolitano intenso feito com a despensa

  • 30 min
  • Fácil
  • Molhos de tomate

Bucatini · massa seca

Bucatini all'amatriciana

Guanciale, tomate, pecorino e pimenta: o clássico de Amatrice, sem cebola e sem alho

  • 40 min
  • Média
  • Molhos de tomate

Rigatoni · massa seca

Rigatoni alla gricia

Guanciale crocante, pecorino e pimenta: a carbonara sem ovo e a amatriciana sem tomate

  • 30 min
  • Média
  • Queijo e ovos

Espaguete · massa seca

Cacio e pepe

Três ingredientes, muita técnica: espaguete com pecorino romano e pimenta-do-reino torrada

  • 25 min
  • Média
  • Queijo e ovos

Rigatoni · massa seca

Rigatoni alla Norma

O clássico de Catânia com berinjela frita, tomate, manjericão e ricota salata

  • 1 h 25 min
  • Média
  • Molhos de tomate

Espaguete · massa seca

Espaguete à carbonara

A receita romana de guanciale, gemas e pecorino, cremosa sem uma gota de creme de leite

  • 25 min
  • Média
  • Queijo e ovos