Ravioli · massa fresca
Tortelli de abóbora
O agridoce de Mântua: abóbora assada, amaretti e parmesão em massa fresca, com manteiga e sálvia
Coleção
Massas recheadas
Ravioli, tortellini, agnolotti, canelones e rondelli guardam um recheio dentro da massa e são o ponto alto da massa fresca caseira. Pedem mais tempo e capricho, mas rendem bem, congelam perfeitamente e transformam qualquer refeição em ocasião. Comece pelas mezzelune, as mais fáceis de fechar, e avance para os formatos beliscados.
Tortellini · massa fresca
Tortellini in brodo
Os pequenos anéis de Bolonha recheados de lombo, mortadela, presunto cru e parmesão, servidos em caldo de carne e galinha
Conchiglie · massa seca
Conchiglioni recheados de ricota e espinafre
Conchas grandes recheadas, assadas sobre molho de tomate e gratinadas com mussarela
Canelone · massa fresca
Canelone de ricota e espinafre ao bechamel
Folhas de massa fresca enroladas sobre ricota e espinafre, cobertas de bechamel e gratinadas
Agnolotti · massa fresca
Agnolotti del plin
Os pequenos travesseiros beliscados do Piemonte, recheados de carnes assadas e servidos no fundo do assado
Rondelli · massa fresca
Rondelli de presunto e queijo
O rocambole de massa fresca das cantinas paulistanas, recheado de presunto e mussarela, cortado em rodelas e gratinado
Mezzaluna · massa fresca
Mezzelune de ricota e limão ao sugo
Meias-luas de massa fresca com recheio leve de ricota e raspas de limão, o formato mais fácil para começar nas massas recheadas
Ravioli · massa fresca
Ravioli de carne ao sugo
O ravioli das cantinas paulistanas: recheio de carne bem temperado e molho de tomate cozido sem pressa
Ravioli · massa fresca
Ravioli de ricota e espinafre na manteiga e sálvia
O ravioli “de magro” do norte da Itália, com recheio firme e molho que fica pronto em três minutos