Política editorial

1. Pesquisa

Cada receita parte da versão tradicional do prato: região de origem, ingredientes clássicos e técnica. Consultamos a literatura culinária italiana, as receitas de referência registradas por entidades gastronômicas e a prática corrente das cozinhas regionais. Quando existem versões diferentes, como na amatriciana com ou sem cebola, explicamos as variações em vez de escolher uma como a única correta.

2. Adaptação à cozinha brasileira

Indicamos ingredientes que se encontram no Brasil e, quando o original é difícil de achar, sugerimos substituições e explicamos o que muda no resultado. Receitas que são adaptações ou criações ítalo-brasileiras e ítalo-americanas são identificadas como tal.

3. Padrões de escrita

• Medidas sempre em gramas e mililitros, com equivalências em xícaras ou colheres quando forem úteis.
• Tempos separados em preparo, cozimento e descanso, estimados para uma cozinha doméstica com fogão a gás.
• Pontos visuais e táteis em cada etapa importante: textura da massa, cor do refogado, consistência do molho.
• Cada receita traz dicas, erros comuns, substituições, conservação e perguntas frequentes.
• Não usamos avaliações, depoimentos ou números que não possamos comprovar.

4. Revisão e atualização

Antes da publicação, cada texto é revisado quanto à coerência das proporções, dos tempos e da técnica e quanto à precisão das informações históricas. Os guias mostram a data da última atualização. Revisamos o conteúdo periodicamente e sempre que um leitor aponta um problema.

5. Correções

Se você encontrar um erro, escreva pela página de contato. Corrigimos erros de medida, tempo ou informação o mais rápido possível e atualizamos a data da página quando a mudança é relevante.

6. Imagens

As fotos são imagens reais com licenças livres (Creative Commons ou domínio público), creditadas ao autor em cada página e reunidas em Créditos das imagens. Elas ilustram o prato ou o formato de massa e podem não corresponder exatamente ao resultado da receita publicada.

7. Saúde e segurança alimentar

Nosso conteúdo é culinário e não substitui orientação de nutricionista ou médico. Receitas com ovos pouco cozidos, como a carbonara, trazem observações de segurança. Pessoas com alergias ou intolerâncias devem conferir os rótulos de todos os ingredientes.

8. Publicidade

A publicidade, quando houver, é separada do conteúdo editorial e identificada como tal. Anunciantes não interferem nas receitas nem nas recomendações.