Rigatoni · massa seca
Rigatoni ao forno com ragu e mussarela
A pasta al forno napolitana: ragu de carne, mussarela derretida e crosta dourada
Massas curtas
Rigatoni
Tubo largo e estriado que prende molhos robustos e vai muito bem ao forno.
- Origem
- Lácio e Sicília
- Tipo
- Massas curtas
- Receitas
- 3
Molhos que combinam
Como cozinhar e servir
- Use panela larga e mexa nos primeiros minutos para os tubos não grudarem uns nos outros.
- Massas curtas secas levam de 10 a 14 minutos; formatos frescos de sêmola, como orecchiette e cavatelli, de 4 a 8 minutos.
- Para ir ao forno, escorra 2 a 3 minutos antes do ponto: a massa termina de cozinhar no molho.
- Conte de 80 a 100 g de massa seca por pessoa.
Para entender as combinações em detalhe, leia o guia Formatos de massa e o molho certo para cada um e o guia Como cozinhar massa no ponto certo.
Receitas com rigatoni
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