Farfalle

Como cozinhar e servir

• Use panela larga e mexa nos primeiros minutos para os tubos não grudarem uns nos outros.
• Massas curtas secas levam de 10 a 14 minutos; formatos frescos de sêmola, como orecchiette e cavatelli, de 4 a 8 minutos.
• Para ir ao forno, escorra 2 a 3 minutos antes do ponto: a massa termina de cozinhar no molho.
• Conte de 80 a 100 g de massa seca por pessoa.

Para entender as combinações em detalhe, leia o guia Formatos de massa e o molho certo para cada um e o guia Como cozinhar massa no ponto certo.