Rondelli · massa fresca
Rondelli de presunto e queijo
O rocambole de massa fresca das cantinas paulistanas, recheado de presunto e mussarela, cortado em rodelas e gratinado
Massas de forno
Rondelli
Rocambole de massa recheado, cortado em rodelas e gratinado. Clássico das cantinas paulistanas.
- Origem
- Ítalo-brasileira
- Tipo
- Massas de forno
- Receitas
- 1
Molhos que combinam
Como cozinhar e servir
- Pré-cozinhe as folhas frescas por 30 a 60 segundos e passe por água fria com um fio de azeite; as secas podem ir diretamente, se houver molho suficiente.
- Monte com molho no fundo do refratário para a primeira camada não grudar nem ressecar.
- Asse coberto com papel-alumínio na primeira metade do tempo e descubra para gratinar.
- Deixe descansar de 10 a 15 minutos antes de cortar: as camadas firmam e as fatias saem inteiras.
Para entender as combinações em detalhe, leia o guia Formatos de massa e o molho certo para cada um e o guia Como cozinhar massa no ponto certo.