Canelone · massa fresca
Canelone de ricota e espinafre ao bechamel
Folhas de massa fresca enroladas sobre ricota e espinafre, cobertas de bechamel e gratinadas
Massas de forno
Canelone
Tubos ou retângulos de massa enrolados sobre um recheio e gratinados.
- Origem
- Campânia e Emília-Romanha
- Tipo
- Massas de forno
- Receitas
- 1
Molhos que combinam
Como cozinhar e servir
- Pré-cozinhe as folhas frescas por 30 a 60 segundos e passe por água fria com um fio de azeite; as secas podem ir diretamente, se houver molho suficiente.
- Monte com molho no fundo do refratário para a primeira camada não grudar nem ressecar.
- Asse coberto com papel-alumínio na primeira metade do tempo e descubra para gratinar.
- Deixe descansar de 10 a 15 minutos antes de cortar: as camadas firmam e as fatias saem inteiras.
Para entender as combinações em detalhe, leia o guia Formatos de massa e o molho certo para cada um e o guia Como cozinhar massa no ponto certo.